Arroz de Tamboril e Camarões

Uma receita sem nada de extraordinário - mas com um pormenor que lhe dá um sabor ainda mais apaladado... A única água é a de cozer os camarões! Às vezes não tenho camarões mas uso água de outras cozeduras que guardo no congelador sempre que sobra. Dá a este arroz um sabor espectacular!

Ingredientes para 2 pessoas:

200 g de camarões

250 g de tamboril

3 chávenas de café de arroz

1 cebola pequena

3 tomates chucha maduros (ou pelados, de lata)

azeite

coentros

Comece por cozer os camarões em água e sal (cuidado com o sal porque vai usar a água, mais vale os camarões estarem um pouco insonsos, ganham sabor depois) por 5 minutos depois de levantar fervura. Retire os camarões da água e coloque-os num prato dentro do frigorífico (é mais fácil de descascar quando frios). Entretanto, descasque e pique a cebola para dentro de um tacho. Leve-a a refogar em azeite e quando estiver transparente junte o tomate também picado e deixe cozinhar um pouco. De seguida, acrescente cerca de 100ml da água de cozer os camarões coada por um passador, os coentros (pode prendê-los com um elástico para depois poder retirá-los) e o peixe. Tape o tacho e deixe cozinhar. Quando o tamboril estiver pronto retire-o para um prato. Na água de cozer o peixe junte o arroz e deixe cozer, acrescentando mais água dos camarões sempre que necessário. Entretanto, limpe o tamboril de pele e espinhas, separe-o em pedaços e reserve. Descasque os camarões e reserve também. Quando o arroz já estiver quase pronto retire os coentros (se quiser), rectifique o sal e acrescente o tamboril e os camarões. Deixe ferver até o arroz estar no ponto - eu gosto dele inteiro e malandrinho - e sirva com coentros frescos picados por cima (desta vez esqueci-me). Bom apetite!

Bacalhau com natas da Ka

Ingredientes
2 postas de bacalhau (pode ser também bacalhau desfiado demolhado)
4 cebolas grandes
3 folhas de louro
Batatas para cozer
leite
azeite
natas
pimenta
sal

Cozer o bacalhau em leite temperado com sal e pimenta (a cozedura em leite permite que o bacalhau fique mais saboroso e o leite é aproveitado para o puré). Depois de cozido reserve o leite e no caso de serem postas, retire as peles e espinhas.
Entretanto coza as batatas numa panela com água com sal. Quando cozidas descarte a água, passe as batatas no passe-vite e junte a manteiga, o leite reservado anteriormente. Retifique o sal, acrescente a noz moscada a gosto. (sobra sempre um bocado de leite para que o puré não fique demasiado líquido)
Num tacho refogue as cebolas cortadas em rodelas finas com o azeite e as folhas de louro. Assim que as cebolas estejam já a ficar douradas junte o bacalhau reduza o lume e deixe refogar mais um pouco. De seguida junte cerca de 100 ml de natas e cozinhe mais uns 2 minutos.

Unte uma travessa com azeite e ponha o bacalhau. Por cima disponha o puré e por último cubra tudo com mais natas . Leve ao forno médio e quando estiver tostado sirva de imediato, acompanhado de uma salada.

nota: este prato é excelente para ser preparado com antecedência e congelado (sem terem coberto com as natas para que não fiquem com os cristais de água). Assim no dia do jantar o trabalho é so descongelar, pôr as natas e levar ao forno